Bersiap Bikin Nastar, Ini Resep dan Tips Membuat Selai Nanas yang Lembut dan Manis

Cara membuat selai nanas

1. Langkah awal membuat selai ini adalah bersihkan nanas, kemudian potong terlebih dahulu sebelum nantinya diparut.

"Ada yang suka sampai bersih, ada yang suka untuk mempertahankan bintik-bintiknya waktu nanas dikupas itu. Orang lebih banyak yang bintik-bintiknya dibersihkan juga tapi juga ada yang tidak," jelas Soli.

2. Setelah itu nanas diparut dulu, bagian tengah nanas yang padat juga bisa diparut hingga teksturnya lembut.

Memarut nanas dianjurkan menggunakan parutan manual, jangan menggunakan blender karena nanti daging nanas akan lembek dan susah dipulung.

3. Setelah diparut, masukkan ke dalam panci untuk kemudian dimasak. Masak dengan api sedang, tidak terlalu panas dan tidak terlalu kecil, sembari sesekali diaduk.

4. Jika nanas sudah mulai berubah warna artinya sudah mulai caramelized, baru masukkan gula dan garam. Lalu aduk sampai kering tetapi jangan sampai gosong.

5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis supaya selai nanas semakin wangi dan terasa lebih nikmat.

"Kalau sudah masuk diaduk terus sampai tercampur rata nanti, teksturnya akan lebih lengket dan lebih kaku, jika cukup kering bisa langsung diangkat,” ujar Chef Solihin.

6. Jika sudah matang, didinginkan di suhu ruang lalu bentuk bulat-bulat setelah itu masukkan ke dalam adonan nastar.

SHUTTERSTOCK/HENDRA YUWANA Ilustrasi selai nanas yang sudah dipulung, siap dimasukkan pada adonan nastar.