Kompas.com - 30/05/2020, 14:55 WIB
Ilustrasi basque cheesecake, kue keju gosong khas Spanyol. SHUTTERSTOCK/JIRAPAHAN POONTHANASETHAIlustrasi basque cheesecake, kue keju gosong khas Spanyol.

Bahan utama Basque cheesecake ternyata cukup sederhana, terdiri dari krim keju, gula, telur, dan krim masak. Pada awalnya bahan untuk basque cheesecake menggunakan keju krim Philadelphia tua yang enak.

Baca juga: 5 Makanan Spanyol khas Basque, Etnis Tertua di Eropa

Keju tersebut sudah terkenal di wilayah Basque sejak tahun 1970-an dan penduduk setempat menggemarinya.

"Kami mulai menguji resep setelah menggabungkan ide-ide dari berbagai buku masak," kata pemilik La Viña Santiago Rivera, mengutip Bloomberg.

Kue ini ia masak dalam oven yang sangat panas, suhunya sekitar 400 derajat Fahrenheit atau sekitar 204 derajat Celsius. 

Resep Basque cheesecake ia temukan kira-kira 29 tahun yang lalu, ketika restoran itu hanya membuat satu atau dua kue keju per hari untuk warga lokal.

Sekitar satu dekade yang lalu, perlahan-lahan, kue keju Basque menjadi dikenal masyarakat dunia.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Kue ini mulai begitu dikenal di kawasan Asia tepatnya Jepang, Turki, dan Malaysia.

Rivera mengaku jika hak cipta resep Basque cheesecake dan merek La Viña pernah ditawar untuk dibeli oleh pengusaha dari Korea dan negara lain, tapi ia tetap menolak. 

Cheesecake yang "terbakar" ini mungkin telah muncul di hampir setiap pelosok negara di dunia, tapi satu-satunya tempat yang cocok untuk mencicipi rasa otentik dari Basque cheesecake ada di La Viña, yang berusia 60 tahun.

Katie Button, salah satu koki dari el Bulli di Cúrate, Asheville, North Carolina menyebut Basque cheesecake adalah hidangan “ajaib”.

"Sebab Basque cheesecake bertentangan dengan semua yang kami pelajari tentang baking cheesecake klasik, yang menghindari warna terang dengan menggunakan suhu oven rendah," papar Kate dilansir dari Bloomberg

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Boneka Squid Game Muncul di Seoul Korea Selatan, Jadi Daya Tarik Wisatawan

Travel Update
Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Rute dan Aktivitas Wisata di Pantai Pasir Putih PIK 2

Travel Tips
Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Sandiaga Bakal Sediakan Program Staycation untuk Tenaga Kesehatan di Seluruh Daerah

Travel Update
Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

Dear Pemuda, Berani Coba 7 Aktivitas Ekstrem di Bali Berikut?

BrandzView
Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Perajin Anyaman di Desa Wisata Arborek Papua Barat Kehilangan Pembeli Akibat Pandemi

Travel Update
6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

6 Tempat Wisata di Pantai Indah Kapuk, dari Pantai hingga Kuliner

Jalan Jalan
4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

4 Fasilitas Desa Wisata Saung Ciburial, Ada River Tubing

Jalan Jalan
Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Promo DAMRI Khusus Hari Sumpah Pemuda, Ada Cashback Rp 28.000

Travel Promo
Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya 'Ajaib'

Vegemite, Selai Kesukaan Orang Australia yang Rasanya "Ajaib"

Jalan Jalan
5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

5 Jenis Tari Topeng Cirebon yang Kian Langka

Jalan Jalan
Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Masih Tren, Ini 6 Museum di Indonesia yang Bisa Dikunjungi secara Virtual

Travel Tips
Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Taman Mangrove Klawalu Sorong, Taman Wisata Mangrove Pertama di Papua

Jalan Jalan
Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary 3 Hari 2 Malam di Mamuju Sulawesi Barat, Wisata Air Terjun Tamasapi

Itinerary
Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Tawangmangu Jadi Destinasi Wisata Kesehatan di Indonesia

Jalan Jalan
Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Rute Tercepat Menuju Desa Wisata Saung Ciburial dari Terminal Garut

Jalan Jalan

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.