Apa Itu Basque Cheesecake? Kue Keju Gosong Khas Spanyol yang Digemari

Kompas.com - 30/05/2020, 14:55 WIB
Ilustrasi basque cheesecake, kue keju gosong khas Spanyol. SHUTTERSTOCK/JIRAPAHAN POONTHANASETHAIlustrasi basque cheesecake, kue keju gosong khas Spanyol.

Bahan utama  Basque cheesecake ternyata cukup sederhana, terdiri dari krim keju, gula, telur, dan krim masak. Pada awalnya bahan untuk basque cheesecake menggunakan keju krim Philadelphia tua yang enak.

Baca juga: 5 Makanan Spanyol khas Basque, Etnis Tertua di Eropa

Keju tersebut sudah terkenal di wilayah Basque sejak tahun 1970-an dan penduduk setempat menggemarinya.

"Kami mulai menguji resep setelah menggabungkan ide-ide dari berbagai buku masak," kata pemilik La Viña Santiago Rivera, mengutip Bloomberg.

Kue ini ia masak dalam oven yang sangat panas, suhunya sekitar 400 derajat Fahrenheit atau sekitar 204 derajat Celsius. 

Resep Basque cheesecake ia temukan kira-kira 29 tahun yang lalu, ketika restoran itu hanya membuat satu atau dua kue keju per hari untuk warga lokal.

Sekitar satu dekade yang lalu, perlahan-lahan, kue keju Basque menjadi dikenal masyarakat dunia.

Kue ini mulai begitu dikenal di kawasan Asia tepatnya Jepang, Turki, dan Malaysia.

Rivera mengaku jika hak cipta resep Basque cheesecake dan merek La Viña pernah ditawar untuk dibeli oleh pengusaha dari Korea dan negara lain, tapi ia tetap menolak. 

Cheesecake yang "terbakar" ini mungkin telah muncul di hampir setiap pelosok negara di dunia, tapi satu-satunya tempat yang cocok untuk mencicipi rasa otentik dari Basque cheesecake ada di La Viña, yang berusia 60 tahun.

Katie Button, salah satu koki dari el Bulli di Cúrate, Asheville, North Carolina menyebut Basque cheesecake adalah hidangan “ajaib”.

"Sebab Basque cheesecake bertentangan dengan semua yang kami pelajari tentang baking cheesecake klasik, yang menghindari warna terang dengan menggunakan suhu oven rendah," papar Kate dilansir dari Bloomberg

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X