Apa Itu Basque Cheesecake? Kue Keju Gosong Khas Spanyol yang Digemari

Sekitar satu dekade yang lalu, perlahan-lahan, kue keju Basque menjadi dikenal masyarakat dunia.

Kue ini mulai begitu dikenal di kawasan Asia tepatnya Jepang, Turki, dan Malaysia.

Rivera mengaku jika hak cipta resep Basque cheesecake dan merek La Viña pernah ditawar untuk dibeli oleh pengusaha dari Korea dan negara lain, tapi ia tetap menolak. 

Cheesecake yang "terbakar" ini mungkin telah muncul di hampir setiap pelosok negara di dunia, tapi satu-satunya tempat yang cocok untuk mencicipi rasa otentik dari Basque cheesecake ada di La Viña, yang berusia 60 tahun.

Katie Button, salah satu koki dari el Bulli di Cúrate, Asheville, North Carolina menyebut Basque cheesecake adalah hidangan “ajaib”.

"Sebab Basque cheesecake bertentangan dengan semua yang kami pelajari tentang baking cheesecake klasik, yang menghindari warna terang dengan menggunakan suhu oven rendah," papar Kate dilansir dari Bloomberg.