Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Mudah Bikin Empal Gentong khas Cirebon di Rumah

Kompas.com - 07/05/2020, 18:55 WIB
Yana Gabriella Wijaya,
Ni Luh Made Pertiwi F.

Tim Redaksi

Daging yang sudah matang bisa dilihat dari bagian permukaannya. Jika sari daging masih terlihat berwarna merah di serat-serat daging, maka hal ini pertanda belum matang sempurna.

Daging yang matang terlihat dari warnanya yang sudah kecoklatan dan tidak mengeluarkan sari daging.

Setelah itu tunggu sampai empuk atau matang lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, potong kotak-kotak kecil sesuai keinginan.

2. Masak bumbu kuning

Bumbu kuning pada Empal Gentong merupakan penentu rasa dari hidangan ini. Enak tidaknya Empal Gentong, tergantung dengan takaran bumbu yang diracik.

Haluskan terlebih dahulu bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Bisa dihaluskan menggunakan blender. Lalu tumis dengan sedikit minyak.

Baca juga: Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Vindex Tengker, Mudah Dibuat untuk Buka Puasa

"Sambil menunggu dagingnya matang, bisa menumis bumbunya. Pertama-tama panaskan teflonnya dulu lalu beri sedikit minyak," ujar Aguk.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang. Lalu masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk.

Bahan rempah yang disebut belakangan ini tidak perlu dihaluskan, cukup digeprek saja.

“Rempah jangan ikut di-blender karena aromanya akan tertutup dengan bumbu yang lain. Jadi dipisah, biar ada aromanya dari rempah," papar Aguk.

Setelah bumbu harum, tambahkan air atau kaldu sapi. Aguk menyarankan sebaiknya menggunakan kaldu sapi daripada air, sehingga rasanya lebih enak.

Kemudian tambahkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya. Gula pasir berguna untuk menyeimbangkan rasa.

3. Masak daging dengan santan

Lalu masukkan daging sapi, paru, babat yang sudah direbus tadi dan dipotong-potong, ke dalam kuah. Api tetap menyala, jadi daging kembali direbus dalam kuah bumbu kuning.

Setelah itu, tambahkan santan. Usakahan menggunakan santan alami dan tidak diganti dengan susu atau cream.

Baca juga: Resep Spaghetti Baby Squid Chili, Hidangan Buka Puasa ala Hotel Mewah

Agar santan tidak pecah saat dimasak, gunakan api kecil dan terus diaduk. Lalu kembali koreksi rasa dengan garam, gula, dan merica.

Tunggu kurang lebih 10 menit dan empal gentong pun siap disajikan.

Empal Gentong paling cocok dinikmati bersama sepiring nasi hangat atau lontong. Kamu juga bisa menambahkan cabai bubuk sebagai penambah rasa pedas.

"Kalau ingin lebih sensasional rasanya, bisa tambahkan daun kucai, ini juga khasnya dari Empal Gentong," kata Chef Aguk.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Panduan Lengkap ke Desa Wisata Koto Kaciak, Simak Sebelum Datang

Panduan Lengkap ke Desa Wisata Koto Kaciak, Simak Sebelum Datang

Travel Tips
Traveloka Resmikan Wahana Baru di Kidzania Jakarta, Ada Diskon 25 Persen

Traveloka Resmikan Wahana Baru di Kidzania Jakarta, Ada Diskon 25 Persen

Travel Update
Barcelona Hapus Rute Bus dari Google Maps, Ini Alasannya

Barcelona Hapus Rute Bus dari Google Maps, Ini Alasannya

Travel Update
4 Tips Berkunjung ke Desa Wisata Koto Kaciak, Datang Pagi Hari

4 Tips Berkunjung ke Desa Wisata Koto Kaciak, Datang Pagi Hari

Travel Tips
Cara Menuju ke Desa Wisata Lerep Kabupaten Semarang

Cara Menuju ke Desa Wisata Lerep Kabupaten Semarang

Jalan Jalan
4 Oleh-Oleh Desa Wisata Koto Kaciak, Ada Rinuak dan Celana Gadebong

4 Oleh-Oleh Desa Wisata Koto Kaciak, Ada Rinuak dan Celana Gadebong

Travel Tips
Istana Gyeongbokgung di Korea Akan Buka Tur Malam Hari mulai Mei 2024

Istana Gyeongbokgung di Korea Akan Buka Tur Malam Hari mulai Mei 2024

Travel Update
Desa Wisata Lerep, Tawarkan Paket Wisata Alam Mulai dari Rp 60.000

Desa Wisata Lerep, Tawarkan Paket Wisata Alam Mulai dari Rp 60.000

Jalan Jalan
Itinerary Seharian Sekitar Museum Mpu Tantular Sidoarjo, Ngapain Saja?

Itinerary Seharian Sekitar Museum Mpu Tantular Sidoarjo, Ngapain Saja?

Jalan Jalan
 7 Olahraga Tradisional Unik Indonesia, Ada Bentengan

7 Olahraga Tradisional Unik Indonesia, Ada Bentengan

Jalan Jalan
5 Tips Liburan dengan Anak-anak Menggunakan Kereta Api Jarak Jauh

5 Tips Liburan dengan Anak-anak Menggunakan Kereta Api Jarak Jauh

Travel Tips
Mengenal Desa Wisata Koto Kaciak, Surga Budaya di Kaki Bukit Barisan

Mengenal Desa Wisata Koto Kaciak, Surga Budaya di Kaki Bukit Barisan

Jalan Jalan
Aktivitas Wisata di Bromo Ditutup mulai 25 April 2024, Ini Alasannya

Aktivitas Wisata di Bromo Ditutup mulai 25 April 2024, Ini Alasannya

Travel Update
Bali Jadi Tuan Rumah Acara UN Tourism tentang Pemberdayaan Perempuan

Bali Jadi Tuan Rumah Acara UN Tourism tentang Pemberdayaan Perempuan

Travel Update
Hari Kartini, Pelita Air Luncurkan Penerbangan dengan Pilot dan Awak Kabin Perempuan

Hari Kartini, Pelita Air Luncurkan Penerbangan dengan Pilot dan Awak Kabin Perempuan

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com