Kompas.com - 07/05/2020, 18:55 WIB
Empal gentong. Dok. Hotel Santika CirebonEmpal gentong.

Cara masak

1. Rebus daging

"Langkah pertama untuk membuat Empal Gentol adalah rebus terlebih dahulu daging sapi, paru, babat dan masukan rempah daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas," papar Aguk.

Panaskan air 500 ml lalu tunggu mendidih. Kemudian, masukkan garam serta rempah-rempah yaitu daun salam, sereh yang digeprek, daun jeruk, dan lengkuas.  

Baca juga: Sahur dan Buka Puasa ala Timur Tengah, Resep Chicken Tagine khas Maroko

Rempah-rempah tersebut yang berguna untuk menghilangkan bau amis dari sapi. Jika air mulai mendidih, masukkan potongan sapi.

Rebus potongan daging sapi sampai teksturnya benar-benar empuk dan matang. Minimal rebus selama 45 menit tergantung banyaknya daging. 

Daging yang sudah matang bisa dilihat dari bagian permukaannya. Jika sari daging masih terlihat berwarna merah di serat-serat daging, maka hal ini pertanda belum matang sempurna.

Daging yang matang terlihat dari warnanya yang sudah kecoklatan dan tidak mengeluarkan sari daging.

Setelah itu tunggu sampai empuk atau matang lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, potong kotak-kotak kecil sesuai keinginan.

2. Masak bumbu kuning

Bumbu kuning pada Empal Gentong merupakan penentu rasa dari hidangan ini. Enak tidaknya Empal Gentong, tergantung dengan takaran bumbu yang diracik.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X